為提高學(xué)校高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)教師對(duì)紅酒的整體認(rèn)識(shí)，能對(duì)紅酒進(jìn)行品鑒，將紅酒品鑒知識(shí)及技能用于專業(yè)教學(xué)，提高專業(yè)教學(xué)能力及質(zhì)量，拓展教師專業(yè)知識(shí)準(zhǔn)備。2021年11月26日至28日，都江堰市職業(yè)中學(xué)在紅酒品鑒室開(kāi)展了為期三天的紅酒品鑒培訓(xùn)，華祖耀、古冬梅、周燕等19名教師參培。
26日上午9點(diǎn)，老師們按照培訓(xùn)要求準(zhǔn)時(shí)到達(dá)培訓(xùn)地點(diǎn)。開(kāi)幕式上，張武校長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)本次酒水知識(shí)培訓(xùn)基于地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展、學(xué)校發(fā)展、市場(chǎng)需求，希望老師們珍惜培訓(xùn)機(jī)會(huì)。蔡剛副校長(zhǎng)希望老師們認(rèn)真總結(jié)，有所成長(zhǎng)。
培訓(xùn)師蔡云峰從酒水分類，導(dǎo)入西餐進(jìn)餐過(guò)程酒水搭配，引起大家的興趣，并詳細(xì)介紹發(fā)酵酒——葡萄酒的歷史，蒸餾酒等烈性酒的特點(diǎn)。
蔡老師為參培教師上了一堂示范課，2019級(jí)旅高2班的同學(xué)們?cè)谄肪剖覍W(xué)習(xí)“葡萄酒的歷史”，大家學(xué)習(xí)興趣濃，學(xué)習(xí)熱情高，與蔡老師配合默契。
11月27日，是酒水品鑒最重要的一天，對(duì)六種酒水進(jìn)行品鑒、學(xué)習(xí)葡萄酒陳釀、了解世界五個(gè)頂級(jí)葡萄酒莊，并在課后進(jìn)行第一次綜合考核筆試，老師們學(xué)習(xí)興趣濃厚。
11月28日，學(xué)習(xí)葡萄酒侍酒服務(wù)，從葡萄酒最佳飲用溫度開(kāi)始，蔡老師分別介紹開(kāi)瓶、換瓶、醒酒、潷酒、過(guò)濾、酒杯選擇、禮儀、配套用具，并進(jìn)行第二次綜合考核筆試。
三天培訓(xùn)，時(shí)間短暫，但是老師們收獲巨大。通過(guò)培訓(xùn)，高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)老師系統(tǒng)學(xué)習(xí)發(fā)酵酒、蒸餾酒的歷史和代表酒水，增加紅酒品鑒專業(yè)知識(shí)，了解鑒別葡萄酒的方法，學(xué)習(xí)侍酒禮儀。解決酒水知識(shí)一些誤區(qū)，觀摩酒水品鑒示范課，專業(yè)老師對(duì)酒水品鑒、專業(yè)教學(xué)有了新的認(rèn)識(shí)。（李林）
都江堰職中,紅酒品鑒培訓(xùn)
