學(xué)生餐供應(yīng)的食物種類每天至少達到12種，每周至少25種；禁售高鹽、高糖、高脂食品以及酒精、碳酸類飲料；建立餐飲配送企業(yè)和勞務(wù)服務(wù)企業(yè)黑名單制度——溫州市教育局等部門近日出臺關(guān)于提升中小學(xué)（幼兒園）食堂服務(wù)質(zhì)量的《實施意見》，對中小學(xué)校（包括中職學(xué)校、普通高中、初中、小學(xué)）、幼兒園食堂進行規(guī)范化運營管理。
據(jù)《實施意見》，到2026年，除了鄉(xiāng)村小規(guī)模學(xué)校、山區(qū)偏遠學(xué)校或教學(xué)點，溫州將著力實現(xiàn)學(xué)校食堂自主經(jīng)營全覆蓋；A級食堂數(shù)量占25%以上，B級及以上動態(tài)保持100%；“智能陽光廚房”全覆蓋；學(xué)校食堂年盈虧額控制在年營業(yè)額3%內(nèi)；創(chuàng)成100所營養(yǎng)健康教育特色學(xué)校，學(xué)校食堂專兼職公共營養(yǎng)師配備率、食品安全員配備率達100%。
《實施意見》要求具備條件的中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐，鼓勵自營方式供餐食堂將勞務(wù)服務(wù)外包，按程序承包給優(yōu)質(zhì)運營商，探索建立勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量獎懲機制。建立餐飲配送企業(yè)和勞務(wù)服務(wù)企業(yè)黑名單制度，將出現(xiàn)食品安全事故、師生評價差的企業(yè)列入“黑名單”，取消下一年度餐飲配送競標資格。食堂結(jié)余款（含歷年）專項用于改善學(xué)生伙食和彌補上年度虧損等，不得以實物等任何方式發(fā)放教職工福利或獎金，不得用于購置食堂固定資產(chǎn)和非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。
選餐上，中小學(xué)及幼兒園食堂將推廣個性餐服務(wù)，實現(xiàn)學(xué)生和家長自主在線選餐、刷臉取餐。鼓勵有條件的義務(wù)教育階段學(xué)校實行“ABC套餐自主選擇+添餐”模式，鼓勵有條件的高中實行“窗口選餐+特色風(fēng)味餐等檔口+添餐”多模式供餐。
為加強學(xué)生營養(yǎng)，《實施意見》要求學(xué)校配備有資質(zhì)的專（兼）職營養(yǎng)指導(dǎo)人員和食品安全管理人員，開展學(xué)生膳食營養(yǎng)監(jiān)測；建立學(xué)生帶量食譜制定與公示制度；出臺《溫州市學(xué)生營養(yǎng)餐指南》，明確學(xué)生餐每餐供應(yīng)的食物要包括谷薯雜豆類、蔬菜水果類、水產(chǎn)畜禽蛋類、奶及大豆類等4類食物中的3類以上，食物種類每天至少12種，每周至少25種。
此外，溫州還將建立學(xué)校食品安全反饋制度，讓家長參與“采購監(jiān)督+菜譜選擇+菜價制定+食材驗收+陪餐體驗”的全鏈條監(jiān)管。
食堂,禁售高糖高脂食品
