2022年5月第三周(5月15-21日)是第8屆全民營(yíng)養(yǎng)周。5月17日，四川疾控發(fā)布了一份學(xué)生健康飲食指南。
首先要多吃蔬果。省疾控專家建議，兒童青少年應(yīng)保證餐餐有蔬菜，天天吃水果，吃各種顏色的蔬果，家長(zhǎng)們針對(duì)蔬菜應(yīng)注意合理烹調(diào)，保留更多營(yíng)養(yǎng)：一是涼拌生吃，彩椒、嫩莖葉等適合生吃的蔬菜，清洗干凈，涼拌生食，注意盡量避免高能量的沙拉醬;二是先洗后切，先洗后切有利于避免水溶性維生素的損失;三是急火快炒，根據(jù)蔬菜的類型選擇合適的烹調(diào)方式有利于食物的消化吸收及營(yíng)養(yǎng)素的保留。葉菜建議選擇急火快炒，減少蔬菜在鍋中的停留時(shí)間，可最大限度地保留蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素;四是適量即食。根據(jù)就餐人數(shù)確定每餐蔬菜的重量，蔬菜類食物建議當(dāng)餐吃完。
其次是足量飲水，不喝或少喝含糖飲料。省疾控專家建議兒童每天飲水量800到1400毫升，隨年齡增長(zhǎng)，飲水量增加。天氣炎熱、大量運(yùn)動(dòng)、出汗較多時(shí)適量增加飲水量。含糖飲料要少喝，最好不喝。“識(shí)別含糖飲料時(shí)，要讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，配料表是關(guān)鍵，找配料表中是否含有糖，如白砂糖、果葡糖漿、蜂蜜、糖漿等，或者關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表中是否有碳水化合物。”省疾控專家舉例，比如一瓶可樂(lè)的配料表中有兩種糖：白砂糖、果葡糖漿(此處營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中糖含量應(yīng)為10.6克)。如果看營(yíng)養(yǎng)成分表，每100毫升中，含糖10.6克，也就是說(shuō)每罐(330毫升)含糖35克，而每天推薦的攝入量是不超過(guò)25克。
“少喝或不喝含糖飲料的小方法有很多，首先家長(zhǎng)做好榜樣，幫助兒童養(yǎng)成良好的飲水習(xí)慣，告訴孩子過(guò)多攝入含糖飲料對(duì)健康的危害;家中不購(gòu)買可樂(lè)、果汁飲料，避免將含糖飲料作為零食提供給兒童;給孩子提供涼白開(kāi)水，提醒孩子定時(shí)飲用;給孩子準(zhǔn)備不加糖的鮮榨蔬果汁;也可以自制不同口味的水：比如加檸檬片、薄荷葉、或者蘋果塊。”省疾控專家支招。
學(xué)生也要少吃高脂、高鹽、高糖的加工食品。“油、鹽、糖添加較多，加以多種復(fù)雜的加工方式如油炸、膨化等，使這些食物通常很美味，熱量高，而且往往不會(huì)有太強(qiáng)的飽腹感，讓你不知不覺(jué)地?cái)z入很多，從而增加能量、鈉的攝入，導(dǎo)致肥胖、血糖和血壓升高等等。如果過(guò)多攝入這些食物，忽略膳食多樣性，還可能會(huì)導(dǎo)致維生素?cái)z入不足。”省疾控專家建議，家長(zhǎng)們多在家做飯，多吃新鮮天然的食物等。
“還要合理選擇零食，但應(yīng)選擇健康的零食。不推薦過(guò)多攝入高糖、高油、高鹽零食將影響兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育，造成兒童青少年齲齒、糖尿病等疾病，不利于維持健康體重，這類零食應(yīng)對(duì)限量吃，最好不吃。”省疾控專家建議，由家長(zhǎng)來(lái)負(fù)責(zé)采購(gòu)，合理安排孩子的零食——膨化類、油炸類、糕點(diǎn)類、糖果等零食，淺嘗輒止，以月為單位，限量采購(gòu);牛肉干、巧克力等，適量食用，以周為單位，適量采購(gòu);新鮮蔬菜、新鮮水果、純牛奶，以日為單位，足量采購(gòu)，保證每天都能吃到。
參考資料：四川疾控、《中國(guó)居民膳食指南(2022)》等
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