四川省鄰水實驗學校畢業(yè)的學子，都有一份獨特的回憶：美麗的校園，熟悉的教室，恩師的教導，青春的足跡……但有一樣東西，不管時間長短，都令他們回味無窮，那，就是學校食堂——“知味堂”的美味的菜肴�？稍浀�，那一碟碟鮮香的梅菜扣肉，滿滿一份紅燒獅子頭 ，色澤艷麗的土豆燒排骨，挑戰(zhàn)味蕾的剁椒魚頭……還有那面帶微笑的食堂阿姨!
放心食堂，源自先進的辦學理念。該校的辦學理念“為學生的生存和發(fā)展奠定基礎(chǔ)”,學生時代，是長身體、強體質(zhì)最重要、最有利的時期，合理的膳食結(jié)構(gòu)，科學的營養(yǎng)搭配，可促進學生健康地成長，快樂地學習。對此，該校將師生食堂收歸自主經(jīng)營，成立學校食堂領(lǐng)導小組，黨委書記任組長，加強對學校食堂的全面領(lǐng)導。成立后勤服務(wù)中心，落實具體監(jiān)管人員，加強師生食堂的管理。
放心食堂，來自先進的設(shè)備設(shè)施。“知味堂”建筑面積4381.5平方米，分上下兩層，安裝2000余座不銹鋼餐桌椅，可容納2000余師生同時用餐，食堂設(shè)備先進，水電氣三通，裝備現(xiàn)代化蒸飯電爐、炒菜氣灶、全自動洗碗機、合面機、包子機等，消毒系統(tǒng)、熱水系統(tǒng)、下水系統(tǒng)完備。底樓為套餐區(qū)，設(shè)十四個售菜窗口，實行套餐制，菜品葷素搭配，飯食和湯菜不限量，電腦刷卡消費，便捷有序。二樓為小炒區(qū)，開設(shè)特色小吃、自助餐、小炒等種類，滿足師生多樣化需求，設(shè)置公平秤，確保飯菜數(shù)量和質(zhì)量。
放心食堂，源自精致的管理。該校領(lǐng)導高度重視師生食堂管理工作，常務(wù)副校長分管食堂工作，后勤服務(wù)中心主任50%精力用于食堂管理，值周領(lǐng)導、教師定點參與食堂管理。食堂內(nèi)部設(shè)立經(jīng)理、采購、庫管員、“一卡通”充值員、炒菜師傅、廚工等職位，各類人員職責明確，工作流程清晰，制度規(guī)范上墻。該校嚴格按照《食品安全法》辦事，認真落實《飲食衛(wèi)生安全條例》，制定了一系列安全責任制度，與食堂全體員工簽訂了《飲食安全責任書》。食堂員工堅持每年一次健康體檢，持“健康證”上崗。工作期間，一律穿工作服，戴口罩、衛(wèi)生帽，餐廳和操作間時時消毒。每周召開一次食堂員工例會，加強思想政治教育，提高服務(wù)育人意識，提高服務(wù)質(zhì)量，每月組織食堂員工參加食品安全知識培訓，讓安全意識根植于心。
放心食堂，源自嚴格的監(jiān)督機制。學校實行“監(jiān)管分離”的機制，學校后勤服務(wù)中心，長期派駐1名監(jiān)管人員，食堂配備公平秤、安裝監(jiān)控顯示屏，全覆蓋督查師生食堂情況。立由學校工會、學生發(fā)展中心、師生代表和學生家長代表組成的監(jiān)督委員會，分成若干監(jiān)督小組，分批、分時段、全覆蓋履行監(jiān)督職責。每月對師生食堂、校園超市進行考評和滿意度測評，測評結(jié)果作為食堂員工聘任、獎懲依據(jù)，從監(jiān)管機制上打造放心食堂。
放心食堂，源自安全優(yōu)質(zhì)食材。把好進貨關(guān)，大宗食材按招標方式定點采購，零星采購雙人同行，遵循一看、二摸、三聞、四復秤流程，按計劃采購新鮮蔬菜、水果、肉類等各類放心食材。堅持索證制度，按照國家相關(guān)規(guī)章制度，不管定點采購還是零星采購，必須索取檢驗合格證、化驗單、衛(wèi)生許可證等食材證照，杜絕“三無”食品、劣質(zhì)、變質(zhì)、高價食品流入校園。食品入庫，庫管員按規(guī)定復秤并詳細登記和簽單，認真做好購入時間、數(shù)量、品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨人員等信息登記，簽單入賬，把好驗貨關(guān)。食堂工作人員嚴格按流程檢查、取用食材，嚴把儲存關(guān)、加工關(guān)、售賣關(guān)，從源頭上確保食品安全。
放心食堂，源自精湛的廚藝。學校食堂的廚師招聘，要經(jīng)過嚴格的資格審核和調(diào)查，炒菜師傅、白案師傅、蒸飯師傅、墩子師傅、廚工、保潔員等，都要經(jīng)過層層選拔，保證各項資質(zhì)齊全。加強業(yè)務(wù)培訓，每周定期召開例會，總結(jié)、安排工作，分享廚藝，研究營養(yǎng)搭配，開展業(yè)務(wù)培訓。每學期舉行一次廚藝大賽，提高精湛廚藝。在這里，早中晚三餐營養(yǎng)合理搭配，膳食多樣化，每周食譜不重樣，廚師注重膳食形態(tài)，提高師生對食物的興趣，讓師生感受著各類不同尋常的美味。在這里，你可以盡情釋放你的味蕾，“知味堂”的美味，值得一輩子去回味。
放心食堂，師生共享舌尖上的美味。2017年，四川省“卡美爾杯”青少年校園足球聯(lián)賽總決賽“相約廣安”，我校食堂以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，精美的食品贏得來自全省20多個地市州46支運動隊1000多名運動員和各級領(lǐng)導高度的評價和贊譽。學校食堂先后被四川省食品藥品監(jiān)督管理局授予“餐飲服務(wù)食品安全量化A級單位”，被廣安市食品藥品監(jiān)督管理局授予“餐飲服務(wù)食品安全示范單位”，被廣安市教育局授予“廣安市示范食堂”。在這里，學校領(lǐng)導與師生同吃同樂，教師與學生美味共享，各地嘉朋、上級來人接待，均在食堂用餐，這里的味道，不僅美，而且讓人放心……
