西南財(cái)經(jīng)大學(xué)近日舉辦的以土豆為主題的美食節(jié)引發(fā)關(guān)注，五十多道菜品堪比“土豆盛宴”，師生們在11月16日至20日5天內(nèi)，吃掉了約6.5噸土豆。
該校精準(zhǔn)扶貧辦公室李姓負(fù)責(zé)人11月25日告訴澎湃新聞(www.thepaper.cn)，這些土豆系學(xué)校通過“以購代捐”方式，從對口扶貧單位四川涼山美姑縣購得。
“美姑縣地處大涼山深處，交通非常不便，農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)出來成本太高，在市場上完全沒有競爭力。”上述負(fù)責(zé)人稱，為幫助農(nóng)民銷售產(chǎn)品，今年10月，學(xué)校后勤服務(wù)公司前往美姑縣實(shí)地考察，從當(dāng)?shù)夭少徚艘慌r(nóng)特產(chǎn)品，包括土豆、苦蕎米等，共計(jì)40余噸。
該校后勤服務(wù)公司老師張哲(化名)告訴澎湃新聞，學(xué)校為此舉辦了以土豆為主題的美食節(jié)，以及展銷會，希望“通過喜聞樂見的方式將師生拉入到精準(zhǔn)扶貧的工作中來”。
5天吃掉13000余斤土豆
對學(xué)生們而言，“土豆宴”上的菜美味便宜，買上一份也意味著為扶貧出了力，算是“愛心接力”。該校一名學(xué)生稱，眾多土豆菜品中，自己最愛的是“土豆泥”，美食節(jié)期間常跟身邊同學(xué)一起去“品嘗”。
“外面土豆泥賣六元，食堂只賣三元。”該學(xué)生稱，土豆菜價格大多是1.5元/份，最貴的也只是6元/份，價格頗為實(shí)惠。
“有狼牙土豆、土豆燒牛肉等傳統(tǒng)菜式，也有土豆烙、土豆芝麻煎餅、土豆沙拉、土豆三明治等小吃，還有土豆大盤雞、椰蓉土豆餅、咖喱土豆泥等充滿異域風(fēng)情的菜品。”該校食堂窗口負(fù)責(zé)打菜的一名阿姨告訴澎湃新聞，每天做出來的土豆菜“都能賣完”，“辣的清淡的，口味挺全，學(xué)生們愛吃”。
“美食節(jié)從16日開始到20日結(jié)束，大概吃了13000多斤土豆。”張哲告訴澎湃新聞，為了做好土豆菜品，不讓學(xué)生吃膩，食堂菜品研發(fā)小組派廚師前往有合作關(guān)系的西南民族大學(xué)食堂“取經(jīng)”，甚至找到學(xué)校外的小攤販，請教“狼牙土豆”的調(diào)配方法。
據(jù)其介紹，菜品研發(fā)小組“陣容頗強(qiáng)”，既有在餐飲行業(yè)做了十幾年的“品質(zhì)部負(fù)責(zé)人”，也有剛剛在烹飪大賽獲獎的師傅。
菜品研發(fā)小組負(fù)責(zé)人朱師傅稱，此次美食節(jié)推出的五十多個土豆菜品，均是廚師們自己通過口味、形態(tài)、烹飪方式的改變來推陳出新，“整個申報、準(zhǔn)備、研發(fā)大概花了一周時間”。
“我們經(jīng)常組織廚師前往其他高校或飯店學(xué)習(xí)、交流。之前食堂也推出過二十四個節(jié)氣相對應(yīng)的菜品，讓農(nóng)產(chǎn)品與節(jié)氣、養(yǎng)生相結(jié)合。”朱師傅說。
“以購代捐”幫農(nóng)民脫貧
張哲說，除了“土豆宴”，西南財(cái)經(jīng)大學(xué)還辦了一場“美姑縣農(nóng)產(chǎn)品”展銷會，現(xiàn)場“火爆”，所有產(chǎn)品銷售一空，包括4000斤土豆、600斤核桃、300斤苦蕎米、500斤苦蕎面，等等。“展銷會結(jié)束后，學(xué)校在食堂留了一個窗口繼續(xù)銷售農(nóng)產(chǎn)品，賣得很好，都預(yù)定完了。”
該校精準(zhǔn)扶貧辦公室負(fù)責(zé)人李老師接受澎湃新聞采訪時稱，學(xué)校購買美姑縣農(nóng)產(chǎn)品的價格“略高于市場價”。“美姑縣極度貧困，沒有其它收入來源，種些土豆、白菜、蘿卜、核桃、花椒，地理環(huán)境也種不出其他什么高價值產(chǎn)品，這次‘以購代捐’基本上把當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品都買完了，這些舉措最直接的效果就是使當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收。”
據(jù)其介紹，通過“以購代捐”幫助當(dāng)?shù)孛撠毻猓髂县?cái)大也在幫助種植戶進(jìn)行電商平臺建設(shè)和相應(yīng)的培訓(xùn)，讓他們自己逐漸找到銷售渠道。“這樣也能提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的積極性。”李老師稱，類似幫扶將持續(xù)至2020年。
事實(shí)上，四川高校近年來在“精準(zhǔn)扶貧”方面花了不少心思，此前四川大學(xué)也曾推出“土豆宴”，幫助大涼山地區(qū)農(nóng)民解決土豆銷售問題。據(jù)人民網(wǎng)11月5日報道，四川省高校后勤農(nóng)副產(chǎn)品采購聯(lián)盟在成都成立，該聯(lián)盟系四川省高校后勤協(xié)會受教育廳委托發(fā)起，將組織高校定向采購貧困地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品。
