為切實做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作，保障全校師生員工的身體健康，成都七中實驗學校膳食中心成立了以學校校長毛道生為組長、梅利青副校長為副組長的疫情防控工作小組，制定了《防控新型冠狀病毒肺炎疫情食堂服務方案》，從防疫組織架構及工作原則、環(huán)境衛(wèi)生、人員管理、食品安全關鍵點管理、疫情期間食安操作規(guī)范、具體管控、供餐時間、員工培訓八大方面分工落實，確保防控有力，師生安全。
加強人員管控·整治環(huán)境衛(wèi)生
膳食中心對食堂工作人員進行嚴格的體溫監(jiān)測和詳細的旅居史排查，在保證員工身體健康的情況下，才允許進入校園。設置關鍵控制點，所有工作人員進入廚房生產(chǎn)區(qū)域，必須經(jīng)過員工專用通道進行人員信息登記、再次測量體溫、口罩配發(fā)、標準著裝、全面消毒等流程。嚴格執(zhí)行每日情況跟蹤管理，如實填寫活動軌跡表單，要求員工實行“兩點一線”上下班模式，盡量減少不必要聚集。
工作人員每日對食堂地面、桌面、灶臺等進行清潔、消毒，定期對食堂公共區(qū)域及其周邊環(huán)境進行徹底的衛(wèi)生大掃除，認真清理雜物、衛(wèi)生死角，清運殘存垃圾，清除病媒生物孳生地，保持環(huán)境衛(wèi)生、干凈、整潔。對操作間、主副食庫、餐廳等通風換氣，保證空氣流通，確保防控全覆蓋。
食材追本溯源·保障舌尖安全
嚴把食材質量關，對庫存食品進行全面清查，認真落實食品進貨查驗和索證索票制度，做好進貨臺賬記錄。開展食品抽樣快檢，嚴格執(zhí)行食品溯源管理機制。外來供應商工作人員需提供近一月活動軌跡及人員接觸情況，做好健康監(jiān)測及登記，要求供應商配送人員相對固定，不得隨意更換。
菜品營養(yǎng)搭配，燒熟煮透，中心溫度嚴格控制在75℃以上，就餐使用一次性餐用具，提前分裝，避免人員聚集性等候。就餐人員分批、分量、分時段進行“錯峰式”用餐，確保舌尖安全。不同樓層使用不同樓道口進出，減少人員碰面幾率，并在樓道入口設立人員管控具體責任人，嚴格值守把關。
留觀按時送餐·避免交叉感染
按照相關要求，外地返校教職工需要居家14天觀察身體狀況。為了解決老師們的飲食生活，學校疫情防控領導小組委派膳食中心負責送餐。膳食中心安排專人對接，每天三頓將打包好的飯菜送至每一位留觀者的宿舍門口。從這一棟到另一棟，從這一單元到另一單元，食堂員工從無怨言，保質保量按時送餐。
送餐前，員工首先要嚴格測量體溫，佩戴口罩、一次性手套等，每送餐一次之后就要進行消毒，真正做到流程規(guī)范，避免交叉感染，降低人傳人風險。毛道生校長率領在校干部親自到食堂現(xiàn)場督查，并定期對留觀教職工進行關懷慰問。
開展防疫培訓·提升防控能力
疫情就是命令，防控就是責任。所有返校員工進行14天觀察期，期間每日09:00-11:00對全部人員進行健康檢查，通過手機自查實時圖片，做好相應記錄；食堂管理人員每日下午15:00-16:00對廣大員工進行線上視頻指導，開展疫情防控和食品安全知識、防護措施培訓。
在學校的統(tǒng)籌安排下，膳食中心特邀成都市第五人民醫(yī)院專家組成員對食堂員工開展防疫消毒知識專題培訓。學校校長毛道生也多次深入食堂現(xiàn)場督查，指導員工對食堂消防器材、操作場所、食材庫房、餐飲用具、設施設備、衛(wèi)生死角等進行全面有效的清潔消毒和維護工作，引領員工按照要求進行規(guī)范操作。
為切實保障廣大師生飲食安全，學校膳食中心未雨綢繆，規(guī)范先行，嚴格落實新冠肺炎食堂衛(wèi)生防疫要求，強化食堂管理，精準施策，科學防控，以實際行動為打贏這場防疫阻擊戰(zhàn)貢獻力量，為學校順利復學奠定了堅實的后勤保障。（張紅 通訊員 楊揚）
七中實驗學校,食堂安全管理
