一、 項目產(chǎn)生的由來
(一)實踐區(qū)域辦品位教育要求的需要
在追求教育優(yōu)質、均衡、科學發(fā)展大背景下，金牛教育提出辦品位教育的指導思想和行動目標。我園積極行動，辦有品位的教育。我們認為教育的品位在于：理念先進、人無我有，人有我精、科學推進、常態(tài)優(yōu)質。
(二)尊重幼兒生活是學前教育質量的核心
倉橋惣三先生在《幼兒園的真諦》中指出：“在我們的認識中，
至少在幼兒教育的情況下，并不是教育的生活化，而是生活的教育化。”可以說，尊重幼兒的生活，將之視為幼兒教育質量的核心。
（三）我園辦園理念下的實踐路徑之一
我園以獨立立項的成都市“十三五”重點規(guī)劃課題《幼兒在園生活自主管理研究》牽引課程改革，找到了生活教育的自信，重新確立并堅定了“為生活而教育 用生活來教育”的辦園理念。
我們確立了幼兒生活自主管理的核心價值觀：相信幼兒是有能力的人，一切幼兒能夠做的事情，盡可能創(chuàng)設環(huán)境，支持幼兒最大程度地學會自主管理。餐點自主管理正是在這樣的背景下的深研、細作，期望實現(xiàn)其教育價值的最大化。
（四）“一日生活皆課程”大課程觀的落實需要
一日生活皆課程的大課程觀認為，兒童的學習不僅僅是上課，
而是將兒童的一日生活各個環(huán)節(jié)都是為學習發(fā)展的途徑，都是課程實施的載體，餐點生活看似平常，但三餐一點在一日生活中占比大，重復多，教師、幼兒有很多的操作和實踐空間、機會，需要深入細致地研究。
（五）慣常的幼兒餐點存在以下問題：
教師最深的感受：寧愿組織半天的活動，不愿意守孩子吃一頓飯。
進餐組織中：教師控制較多，幼兒的餐點一般是大一統(tǒng)的要求和行動。教師居高臨下的指導要求多，兒童被動執(zhí)行。
三餐一點以解決幼兒飲食吃飽、吃好為主要目的，怎樣融入更多的學習和體驗缺乏研究與嘗試。
基于以上的認識與分析，我們確立該項目的研究。
我們的項目工作期待：
“生活即教育”理念下我們對幼兒餐點生活的再認識與定位
1）餐點生活對于兒童
※是孩子多種經(jīng)驗獲得、多樣能力發(fā)展的契機;
※是孩子體驗多樣生活、文化與學習發(fā)展的渠道;
※激發(fā)幼兒主動性，讓幼兒成為生活的主人
2）餐點生活變革對于教師
※是生活價值觀和教育觀的更新
※是生活即教育思想的吸納與創(chuàng)新
※是著眼培養(yǎng)未來人教育思想的建立
3）餐點生活對于家長
※是生活即教育的感知與體驗
※是新型養(yǎng)育觀的重塑
二、我園幼兒餐點自主管理的創(chuàng)新實踐做法
(一)指導思想：
三個著力點：兒童自主 體驗參與 多元學習
指導三要素：相信孩子能行、鼓勵孩子參與，支持孩子大成
（二）五個具體方法：
1、研兒童
1)兒童兒童本身是能動的人，天性好奇，愛探究、想?yún)⑴c
2)兒童易受環(huán)境的暗示和感染
3)兒童內在是有潛能的生命個體
4)兒童的行為養(yǎng)成需要在重復中學習和鞏固
信任能讓內在的潛能激發(fā)出來，從而發(fā)展出信心和能力，當人感到被充分信任時，渾身上下會充滿力量，有很強的動力去主動尋求解決問題的辦法，孩子更是如此。餐點自主管理過程中，教師需掌握幼兒心理，給予孩子信任，讓每一個幼兒在主動積極的活動中感受到教師對他的重視和關愛，使他們在被尊重、被信任、被賞識的生活過程中體驗到自尊感和被支持感，有利于幼兒對生活產(chǎn)生強烈的互動動機。
2、改流程
原則：破大一統(tǒng)的行動與要求，把自主的權利還給孩子
慣常的幼兒餐點組織流程，一般餐(點)前是教師組織下的幼兒集體活動。保育員老師組織帶領少數(shù)值日生進行餐點準備，保育員為兒童盛飯?zhí)頊龋忘c準備到位后，幼兒排隊取餐、用餐、餐后擦嘴漱口、休息，餐后保育老師集中收拾整理。
反觀習以為常的餐點流程中，我們實現(xiàn)兒童主體性發(fā)展，怎樣的變革呢?
1）把餐前、餐后的活動安排自主權還給孩子
教師利用幼兒的生活經(jīng)驗，討論日常餐點生活的流程與規(guī)則，并利用幼兒能夠理解的生動圖像加以提示，把圖像貼在幼兒餐點對應的生活場所，以提醒幼兒主動按照順序和規(guī)則操作。如：六步洗手法、餐前做什么、餐后做什么。年齡小的孩子學習按照圖示擦嘴、漱口等。
2）把準備與增添的過程放權讓兒童體驗最大程度的參與。
過去教師一般不放手讓兒童自己盛飯、自己添湯，變革后：
大班：從第一碗飯開始就自己盛飯、自己學著盛菜，吃完飯菜后自主添湯，內心獲得極大的滿足。
中班：第一碗飯時，幼兒自己端飯，在第二碗時候學自己添飯。
小班：自己端小椅子、自己端飯……�？此坪唵蔚淖兏铮鞘怯變赫嬲龑崿F(xiàn)過程自主、行動自主，在行動中學會控制、由不會到會、由笨拙變得靈活，這是幼兒自信、自尊的萌發(fā)。
3）把餐后的收拾整理變成愉悅的操作體驗過程
在餐后的整理環(huán)節(jié)，我園嘗試進行了不同年齡段幼兒的自主參與的操作體驗：
小班：餐后完成整齊擺放碗筷、自己擦嘴、漱口、擺放毛巾之后，自己端小椅子到指定地點參加活動。
中班：中班幼兒參與餐后整理餐碗餐盤、學習整理碗內殘渣、自己將殘渣清理到垃圾筐內、學習整理桌面。
大班：餐后每人學習按照流程洗滌——清洗自己的菜盤、輪流掃帚、墩布參與地面打掃。
3.變環(huán)境
原則：方便操作、行動有序、經(jīng)驗支持
良好的物質環(huán)境能誘發(fā)孩子參與生活活動的積極性、主動性，我們創(chuàng)設貼近幼兒年齡特點、生活實際的物質環(huán)境，力求方便幼兒取拿、操作;力求行動有序、并給以幼兒經(jīng)驗支持。
如：兒童自主盛飯大到需要桌椅高度適宜，小到勺子的大小是否適合孩子操作;進餐中食物的多樣，兒童人數(shù)多，需要教師和孩子一同商量，幫助幼兒建立適宜的流程、規(guī)劃上下的線路;用流程圖式，讓幼兒通過讀圖，明確自己該完成的事項，把教師每天的嘮叨變成自我的閱讀與自主的行動。有了環(huán)境的支持，孩子可以按順序和規(guī)則操作。
總之，幼兒餐點自主管理需要教師根據(jù)幼兒生活的需要積極支持、鼓勵好引導幼兒與環(huán)境互動、讓環(huán)境作為無聲的教育影響孩子積極的行為。
4、促規(guī)范
原則：規(guī)范與自主的和諧統(tǒng)一
給予幼兒餐點的自主權，不是對孩子的放任式地行動，它是尊重幼兒發(fā)展權利上的規(guī)范與自由的和諧統(tǒng)一。比如：幼兒是否擦嘴、是否吃完自己的點心、是否收拾整理好桌面……，教師需要幫助孩子建立可以自己進行自我評價的方式與策略，讓幼兒的行為得到自我的管理與控制。
案例：紅牌子與綠牌子
每餐后幼兒都需要漱口，但是幼兒是否主動漱口，班級創(chuàng)設每人一塊牌子，一面是紅色的，一面是綠色的，值日生在餐前將所有的牌子翻成紅色，每個幼兒餐后完成漱口的要將自己的牌子翻成綠色。這樣讓幼兒的漱口成為幼兒主動行動，行為得到自我的監(jiān)督與評價。
每個班的老師在理解和支持幼兒餐點自主管理上不同，對幼兒的放手與支持也存在差異。如何在操作中形成規(guī)范，需要從現(xiàn)場中進行觀察、反思與調整，共研形成固化的、適宜的內容與要求，以達成最佳效果。
案例：各自為陣的早餐變了
開學初，六個大班在早餐中進行了不同的內容的放手，組織的流程各有差異，到底哪種方式最便捷、最利于幼兒操作、最利于幼兒有效自主取拿食物?我們通過現(xiàn)場對比研究，最后形成了統(tǒng)一的操作規(guī)范。牛奶擺在每一桌的中間，幼兒自己倒牛奶，面點、雞蛋自己上大餐桌旁取拿，幼兒看見人多可以先到牛奶，再取面點和雞蛋。為便于幼兒飲食習慣差異，每班可以有兩桌牛奶是熱牛奶，其余牛奶常溫，幼兒根據(jù)自己的習慣到對應餐桌就餐。
5、添樂趣
原則：支持兒童探索、支持兒童多元體驗
幼兒對新鮮事物特別容易產(chǎn)生興趣和好奇心，喜歡探索、喜歡發(fā)現(xiàn)不同。我們嘗試開放式地用餐方式，在食物種類提供與制作上、餐點形式擺放上、桌椅擺放方式等上力求變化，給幼兒更多變化和自助的機會和條件，讓幼兒感受到餐點生活的有趣和多樣，提高幼兒的主動積極性，發(fā)展了孩子的多種能力。
1)自主調味——間周一次幼兒自主調味，幼兒在吃面條那一天進行自主調味，感受酸、辣、麻、咸、甜不同調味品的味道，從不會、不敢調味、調味不適宜到逐漸掌握。
2)下午茶時光——間周一次的下午茶時光，教師組織幼兒自由結伴、自主布置環(huán)境，自制飲料、自制點心、自備實物并擺放等，享用溫馨的下午茶時光。
3)愉快生日派對——結合每月一次的生日會，大班組織幼兒進行環(huán)境布置，備花、備食材、節(jié)目準備等，兒童成為生日慶祝活動的主人，活動又帶給予孩子不同的生日慶祝感受，這樣的生日慶祝讓生活教育更豐富、更有情誼。
4)包餃子抄手
5)自制點心
三、項目工作取得的成效
活化了生活教育理念，優(yōu)化了教育實踐，活化了生活教育理
念，我園辦園理念“為生活而教育 用生活來教育”落地生根。
（一）兒童成長
1.解放了兒童，讓幼兒真正成為了生活的主人
2.發(fā)展了兒童，兒童多元學習、能力得到提升
（二）教師成長
1.生活的價值得到重視
2.兒童觀改善
3.專業(yè)能力得到提升
1)改變了我們對餐點生活單一功能的認識
2)支持兒童餐點自主管理生活策略更有效
3)整合家長資源的意識和能力增強
4)更加關注生活的細節(jié)與過程指導
（三）幼兒園方面
1.幼兒餐點生活的組織形式更加豐富，對兒童來說充滿了期待與幸福。
2.促進了“兒童為先，共建餐點生活”的課程共建。
3.部門的協(xié)作更緊密;整合了可用的資源，形成了合力。
如：整合和利用家長生活情趣，以家長進課堂方式，帶領孩子們烤制餅干、蛋撻、木糠、奶昔……帶領孩子進入一個妙趣無限的生活情趣中。
后勤的廚師們，一改只在廚房烹飪的歷史，走出廚房，走進兒童生活體驗現(xiàn)場，還嘗試應用PPT指導。
幼兒園以生活自主管理為切入口，讓我們更加重視生活的過程，重視生活價值以及生活過程中教師主導與兒童主體作用的有效發(fā)揮;我們擴展對餐點的狹隘認識，賦予其豐富的教育含義，在創(chuàng)新與變革中，幼兒的餐點生活更加主動而積極，多元體驗與學習更豐富。
結束語：
生活的質量決定生命的質量，生活教育給與了孩子生命成長的現(xiàn)實表現(xiàn)和源泉。讓教育回歸孩子的生活世界，孩子的生活才是真正的“我的”、“我活”和“為我”的。只有這樣，孩子的生命才能得以真正的生長。
