四川教育新聞網(wǎng)成都11月21日訊（賈元東）膳食營養(yǎng)是幼兒身心健康發(fā)展的重要保障，家長關(guān)注度非常高，為提高膳食組工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，促進幼兒食物加工的精細化和規(guī)范化，2016年11月18日成都市第二十三幼兒園進行了“師韻武侯.食之有味”膳食組廚藝主題大賽。
本次比賽要求參賽人員在規(guī)定的時間內(nèi)將事先準備好的食材切成絲、丁、片狀，評分標準：刀技成型、均勻度、操作姿勢、衛(wèi)生、操作時間、出成率。刀技成型對于絲、丁、片的規(guī)格全部數(shù)據(jù)化；均勻度是指成品大小一致；操作姿勢要求站姿正、下刀穩(wěn)�。恍l(wèi)生是指個人衛(wèi)生干凈。
在評委的一聲口令下，食堂人員使出了渾身解數(shù)，就在此起彼伏的菜刀聲中，將一盤盤精工細作呈現(xiàn)在了評委的眼前，讓評委們贊不絕口。比賽結(jié)束后，評分組進行了現(xiàn)場評分，評出了一、二、三等獎。
通過此次比賽，提高了幼兒園膳食組工作人員刀工技能，也讓膳食組工作人員更加關(guān)注菜品大小和孩子年齡特點之間的密切聯(lián)系，從而對切菜工作更加一絲不茍地認真對待，為保障幼兒園提供優(yōu)質(zhì)的后勤飲食打下堅實的基礎(chǔ)。
