“老師，老師，為什么辰辰今天的飯菜和我們的不一樣��？”近日，四川天府新區(qū)科學(xué)城幼兒園五班的辰辰同學(xué)因?yàn)橛屑煽诘氖澄�，拿到了一份和其他小朋友不一樣的餐食，由此引發(fā)了小朋友們一系列探討。
原來，是因?yàn)榭茖W(xué)城幼兒園食堂專門為每個(gè)班級(jí)有忌口或者某些食物過敏的孩子準(zhǔn)備了特殊膳食�？茖W(xué)城幼兒園的食堂除了餐食豐富、搭配營(yíng)養(yǎng)外，還真正照顧到了每一個(gè)孩子。
在新生入園前，科學(xué)城幼兒園會(huì)收集孩子們是否存在食物過敏情況，哪怕一個(gè)班只有一兩個(gè)這樣的小朋友，幼兒園都會(huì)為他們準(zhǔn)備特殊膳食。這一次，一起將鏡頭對(duì)準(zhǔn)食堂！
5：00，當(dāng)日新鮮食材準(zhǔn)時(shí)到達(dá)。廚師長(zhǎng)詳細(xì)查看每一類食材的質(zhì)檢報(bào)告后，開始和工作人員一起驗(yàn)收各類食材，確保從源頭控制食材品質(zhì)。
不僅如此，科學(xué)城幼兒園還采用了食品可追溯體系。食堂的所有食材相關(guān)信息，只要一掃溯源碼就能一目了然。同時(shí)，在保健室外設(shè)有屏幕可實(shí)時(shí)監(jiān)控食堂操作間的情況，為師生飲食安全增加一道又一道保障。
家長(zhǎng)代表正在掃碼查看食材溯源信息
6：00，廚師們井然有序地籌備著當(dāng)日幼兒的餐食。每個(gè)區(qū)域都有極為嚴(yán)格的區(qū)分。肉類清洗區(qū)、蔬菜清洗區(qū)、水果清洗區(qū)、消毒間、儲(chǔ)藏室……以確保食材的衛(wèi)生安全。
7：00，廚師開始為孩子們準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)早餐�？茖W(xué)城幼兒園食譜搭配都是由保健醫(yī)生根據(jù)學(xué)齡前兒童膳食平衡寶塔進(jìn)行精心搭配。粗細(xì)搭配、干稀搭配，葷素搭配，符合平衡膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)的要求。除此之外，食堂會(huì)針對(duì)有食物過敏情況的孩子，單獨(dú)制作特殊膳食。
幼兒在園一日三餐的部分餐食展示
11：20，食堂的送餐人員開始為孩子們運(yùn)送餐食。
食堂送餐專用電梯
關(guān)于食物，食堂有嚴(yán)格的留樣制度。每餐次的所有食品成品（包括米飯、湯、水果、糕點(diǎn)）須留樣并由專人負(fù)責(zé)，在2-8攝氏度冷藏條件下存放不少于48小時(shí)。
11：50，為了每天的餐食能受到孩子們的喜愛，廚師們有時(shí)還會(huì)在用餐時(shí)段去調(diào)研，聽取小朋友們的用餐體驗(yàn)。
12：00-18：00，繼續(xù)繁忙的烹飪工作。
18：00-5：00，消毒/迎接的新一天，飯碗清洗后入熱風(fēng)循環(huán)消毒柜消毒，地面沖洗、臺(tái)面清潔整理、油煙機(jī)擦洗……食堂工作人員結(jié)束一天的工作以后，關(guān)閉了照明燈，開啟了紫外線消毒燈。
11月9日上午，科學(xué)城幼兒園組織了兒童膳食開放活動(dòng)。邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表走進(jìn)食堂，實(shí)地參觀、交流幼兒園食堂的各項(xiàng)工作。
在活動(dòng)開始環(huán)節(jié)，保健醫(yī)生為幼兒園家長(zhǎng)帶來了一堂干貨滿滿的食育課。
保健醫(yī)生從“幼兒膳食均衡營(yíng)養(yǎng)搭配原則”入手，深入淺出地給家長(zhǎng)們講解了2-5歲兒童各類食物每天建議攝入量、科學(xué)分配每餐熱量，以及家庭兒童膳食營(yíng)養(yǎng)建議等等。
很多家長(zhǎng)均是第一次接觸幼兒園的食育課程，在聽完講座以后，大家不由感嘆，“通過今天的分享，看到了學(xué)校的用心及對(duì)孩子們滿滿的愛�！�
在聆聽保健醫(yī)生關(guān)于膳食營(yíng)養(yǎng)的分享之后，家長(zhǎng)代表們戴好口罩、一次性頭套、鞋套，“零距離”走進(jìn)食堂，參觀了食品倉(cāng)庫(kù)、備餐間、水果間、清洗區(qū)、加工區(qū)、烹飪區(qū)等。
明亮整潔的廚房受到了家長(zhǎng)一致肯定。通過后勤主任的詳細(xì)介紹，大家真切地了解了幼兒園對(duì)于食品采購(gòu)、清洗消毒、留樣以及存儲(chǔ)的安全管理。
午餐時(shí)間，幼兒園邀請(qǐng)家長(zhǎng)們留園試嘗。通過品嘗，家長(zhǎng)們對(duì)幼兒膳食的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)搭配給予了高度肯定，同時(shí)感受到了學(xué)校對(duì)食堂食品安全的重視。
用餐結(jié)束后，家長(zhǎng)代表填寫調(diào)查問卷表，對(duì)幼兒園食堂工作提出寶貴的建議。
孩子的食品安全和衛(wèi)生狀況一直是家長(zhǎng)們非常關(guān)心的問題，未來幼兒園將持續(xù)邀請(qǐng)家長(zhǎng)共同參與幼兒園食堂工作的監(jiān)督與管理。（黃小林）
四川天府新區(qū)科學(xué)城幼兒園,食堂
