為認真貫徹落實食品安全管理要求，加強幼兒園食堂食品安全衛(wèi)生監(jiān)督，提高幼兒園食堂管理透明度，發(fā)揮家長對幼兒園食堂工作的監(jiān)督作用，增強家園互信，2023年3月16日，四川天府新區(qū)第九幼兒園開展食堂開放日暨伙委會活動。
首先，6名家長代表在食品安全管理員賈老師帶領下，查看了食堂操作間外的“明廚亮灶”全方位無死角廚房實時監(jiān)控視頻、“溯源平臺”每日食堂大宗食材質(zhì)檢電子報告，在大宗食材驗收處，聽取了賈老師對各類食物驗收標準、流程的詳細介紹。
接著，家長代表們在規(guī)范穿戴頭套、口罩、操作服、腳套和手部消毒后，進入食堂操作間參觀。在參觀過程中，家長詳細了解了粗加工、精加工、制作餐食、食品留樣、配餐、消毒等標準化食品制作流程，觀看了廚師現(xiàn)場烹飪操作。
隨后，家長代表們來到會議室查驗了大宗食材驗貨記錄表、大宗食材質(zhì)檢表、試吃表、留樣表、嘗餐表、巡餐記錄表、消毒記錄表等，聽取了幼兒園老師對前期分隔餐盤使用、食育課程開設、創(chuàng)新菜品、中大班餐點自主取餐等工作介紹，并就下一步啟動小班點心自取、常溫牛奶飲用等事項一起進行了探討，針對加強食品安全提出了建議。家長代表填寫反饋表和知曉2月大宗食材收支明細。
此次零距離參觀食堂以及與幼兒園交流，家長們肯定食品制作標準化作業(yè)和幼兒園食堂精細化管理等做法。
合理、科學的衛(wèi)生飲食是孩子健康成長的保障，天府九幼秉承著在食品衛(wèi)生安全管理的嚴謹態(tài)度，筑牢食品安全防線，從食品進貨到驗貨，從儲存到加工，從分餐到進餐，從試吃、嘗餐到陪餐，對每一個環(huán)節(jié)都嚴格把關(guān)，責任到人，每一道程序都有嚴格的執(zhí)行標準和制度，做到人人監(jiān)督，事事落實，環(huán)環(huán)緊扣，全力確保“舌尖上的安全”。（孫林馨）
守護“舌尖安全”,天府九幼,家長,“零距離”參觀食堂
